Crema de manzana y yogur

• 1/2 kg. de manzanas de asar.
• 50 g. de pasas sin semilla.
• 1/2 cucharadita de especias mixtas.
• 425 ml. de yogur natural.
• Colorante artificial verde.
• Para decorar:
• Azúcar morena.
• Almendras o avellanas picadas.

1. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y trocearlas. Ponerlas en un cazo con las pasas, las especias mixtas y dos cucharadas de agua; cocerlo lentamente hasta que las manzanas estén blandas.

2. Pasar la fruta a un cuenco y ponerla en el frigorífico hasta que esté bastante fría.

3. Revolverla con el yogur y unas gotas de colorante verde.

4. Servirlo en 6 cuencos de cristal y salpicar por encima un poco de azúcar y almendras picadas.

Este postre ácido, aunque algo dulce, es perfecto para rematar un plato fuerte como la tarta de queso.