Pele los aguacates y deshuéselos, córtelos en cuadros grandes. Pele los plátanos y córtelos en rodajas
Ponga en la licuadora los trozos de aguacate, el plátano, la crema, la miel y la vainilla. Usted debe obtener una preparación muy lisa. Viértala en una ensaladera grande.

Bata las claras de huevo a punto de nieve muy firme. Incorpórelos delicadamente a la mezcla anterior con la ayuda de una cuchara sopera.
Viértala en un aparato para hacer nieve eléctrico y déjela helar. Deje endurecer el helado durante 3 ó 4 horas.
Saque el helado 20 minutos antes de servir.