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Receta de Crepes de bacalao fresco y salmon ahumado

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Francia / Platos fuertes / Salmon / Pescados y Mariscos

receta Crepes de bacalao fresco y salmon ahumado
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Crepes de bacalao fresco y salmon ahumado

  • 200 gr. de bacalao fresco
  • 200 gr. de salmón ahumado
  • 1 Cebolleta
  • 2 Dientes de ajo
  • 400 ml de leche
  • 2 Cucharadas de harina
  • Aceite virgen extra
  • Perejil
  • Sal
  • Para las crepes:
  • 3 huevos
  • 125 gr. de harina
  • ¼ litro de leche
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparacion de Crepes de bacalao fresco y salmon ahumado

Bate los huevos, agrega una pizca de sal, un poco de perejil picado, la harina y la leche en una jarra. Agrégale una cucharada de aceite y sigue batiendo. Déjala reposar de 15 a 20 minutos.
Unta una sartén con un poco de mantequilla, vierte una a dos cucharadas de la mezcla, extiéndela bien por toda la sartén y cocínala por los dos lados. Deshecha la primera y reserva el resto en un plato.
Pica la cebolleta y un diente de ajo finamente y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando coja un poco de color, agrega la harina y rehógala un poco.
Sazona, vierte la leche poco a poco sin dejar de batir y cocina durante 10 minutos.
Pica el lomo de bacalao y el salmón ahumados en dados. Pica el otro diente de ajo y dóralo un poco en una sartén con aceite. Agrega los dados de bacalao y salmón y
saltéalos. Deja templar un poco, rellena los crepes, fríelos en una sartén con un poco de aceite y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina. Sirve la salsa bechamel en el fondo de la fuente y coloca los crepes encima.

Notas

Si quieres hacer un pincho sencillo con salmón ahumado, ponlo a macerar en un poco de aceite, tuesta unas rebanadas de pan, coloca encima el salmón, pica cebolleta fresca y unas alcaparras y espolvorea la superficie.

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