Crepés de langostinos

• 3 huevos
• 600 g de langostinos
• 200 g de harina
• 1/4 de litro de leche
• 100 g de margarina
• Caldo de pescado concentrado
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco seco
• 200 g de crema de leche
• Sal y pimienta
• Perejil

1. En una sartén derretir la margarina y dorar los ajos. Añadir los langostinos pelados, sofreídos unos minutos y regar con el vino blanco y el caldo de pescado. Salpimentar y reducir un poco.
2. Hacer una salsa mezclando el tomate, el aceite, un huevo y sal. Añadir la crema de leche y el perejil picado.
3. En un recipiente de batidora verter un huevo, la harina, la leche y sal. Batir y dejar reposar unos minutos. En una sartén derretir margarina y hacer los crepés vertiendo unas cucharadas de esta masa y dejándola freír. Repetir la operación hasta terminar toda la masa.
4. Por último, doblar los crepés poniendo dentro los langostinos. Poner en una fuente de servir acompañados de la salsa.