Croquetas de atún

• 1 Lata de atún
• 3 papas
• 1 cda. de perejil picado
• 2 huevos
• 1/2 taza de pan molido
• Jugo de un limón
• Aceite para freír
• Sal y pimienta

Cocine las papas y haga un puré.
Mezcle el puré con el atún desmenuzado, el perejil y un huevo. Añada el jugo de limón, sal y pimienta. Forme las croquetas.
Bata el otro huevo y bañe las croquetas en el.
Revuélquelas en pan y fría en aceite muy caliente. Quite el exceso de grasa con una servilleta. Acompañe con ensalada.