Croquetas de papa rellenas de queso manchego

• 6 papas peladas
• 1/3 taza de crema de leche
• 1/2 taza de queso manchego cortado en cubos
• 1/2 taza de harina
• 1 huevo batido
• 1/2 taza de miga de pan
• Aceite para freír

1. Cocinar las papas en agua con sal. Escurrir y volver puré con un tenedor o prensapuré.


2. Agregar crema de leche, sal y pimienta. Combinar.


3. Con las manos hacer bolitas con el puré y poner un cubo de queso en la mitad.


4. Pasar las croquetas primero por harina, eliminando el exceso. Luego sumergir en el huevo y pasar por la miga de pan, presionando para que se adhieran bien.


5. Freír en el aceite caliente hasta que doren.

Pruebe estas bolas de patatas empanadas y fritas para salirse de la rutina de las patatas cocidas o fritas.