Cuchuco de maíz (tunja, boyacá)

• 12 tazas de agua
• 1/2 Libra (250gr.) de maíz sabanero
• 1 Libra (500 gr.) de habas verdes
• 1 Libra (500 gr.) de papas sabaneras, pequeñas, peladas
• 2 Dientes de ajo, picados
• 4 Tallos de cebolla larga, picados
• Sal a gusto

Se muele el maíz grueso, se pone con la cebolla y la sal a cocinar por 1 hora aproximadamente, se le añade el resto de los ingredientes y se dejan cocinar hasta que se ablanden totalmente (por unos 30 minutos). Se le baja el fuego y se sirve.