Lavar la dorada y secar. Cubrir el fondo de una bandeja de horno con la mitad de la sal y colocar la dorada sobre ella.
Cubrir la dorada con el resto de la sal y presionar con las manos para que quede apretada mojar con unas gotas de agua la sal para que bien pegada.
Meted la dorada al horno a 200 C unos 30 minutos aproximadamente.
Servir la dorada, quitándole la costra de sal tapar con un paño y golpear con un martillo, quitar la piel y espinas, disponer en los platos.