Poner a hervir las batatas en agua. Retirarlas cuando esten listas y pelarlas. Rcuerde se pesan 3/4 k de azúcar por cada kilo de batatas.
Coloque el azúcar en una cacerola de cobre y cubra bien de agua; cuando haya hervido 5 minutos agregue las batatas y los clavos de olor.
Deje cocinar a fuego lento para que las batatas tomen el color dorado que queremos lograr en nuestro dulce y el almíbar se haya vuelto espeso.