Dulce de leche cortada

• 2 litros de leche
• 1 libra de azúcar blanca
• 4 yemas
• 1 limón verde
• 1 rajita de canela
• 3 gotas de vainilla
• 1 pizca de sal 6 personas

Mezcla bien la leche y el azúcar. Agrega las yemas y el zumo de medio limón. Todo bien unido se pasa por un colador.

Añade la vainilla, la sal, la canela, y la cáscara rallada de medio limón. Deja reposar esta mezcla durante media hora. Pon a fuego vivo hasta que rompa el hervor. Sube la candela a fuego mediano y revuelve de vez en cuando.

Cuando el dulce está doradito y el almíbar tome su punto ya está listo.