- 1/2 kg. Berenjenas negras grandes.
- 1/2 vaso de Tahina
- 3 cucharadas de aceite de oliva. puede usar aceite de girasol, o maíz
- 4 cucharadas de vinagre
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta y cayena según gusto
Ingredientes para preparar Ensalada babagannuj
Preparacion de Ensalada babagannuj
Asar las berenjenas, pelarlas y machacarlas. Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta, añadir la Tahina y mezclar. Incorporar las berenjenas y un poco de cayena, mezclando todo bien. Por último adornar con perejil.
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