1. Para la vinagreta: En un recipiente mezclar la mostaza, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta, mezclar con la ayuda de un batidor de bola agregar en forma de hilo el aceite para crear una emulsión. Reservar
2. Para la ensalada: Mezclar la lechuga con un poco de vinagreta, servir y espolvorear con almendras y manzana. Servir

Puede reemplazar las almendras por otro fruto seco y las manzanas por peras, para evitar que las manzanas se oxiden, se pueden rociar con un poco de zumo de limón.