Ensalada con mazorquitas y vermicelli en salsa de maracuyá.

• 2 Tazas de variedad de lechugas
• 1 Taza de Vermicelli de arroz
• 1 Taza de Mazorquitas tiernas
• 2 Tazas de jugo de Maracuyá
• 1 Taza de caldo de pollo o verduras
• Aceite de Oliva

Poner a calentar el jugo de maracuyá con el caldo y agregar los vermicelli hasta que tengan consistencia de fideos.

Retirar del fuego y continuar reduciendo esa preparación.

Blanquear las mazorcas en agua hirviendo durante 3 minutos.

Disponer las lechugas en una ensaladera, luego las mazorcas y los fideos.

Para la vinagreta: Dejar reducir al máximo la salsa o poner un poco aparte para hacer el aderezo con aceite de oliva y sal.