Ensalada de aguacate y mango

• 1 aguacate partido en cubos
• 1 mango tommy no muy maduro, partido en cubos
• ½ pimentón verde y rojo picado
• 2 tazas de maíz tierno (opcional)
• ¼ Taza de maní triturado y tostado
• ¼ Taza de coco rallado tostado


• Salsa:
• 1 aguacate pequeño maduro
• 3 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharadas de polvo curry
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharada azúcar
• 1 cucharadita de sal

Mezcle en un recipiente el aguacate, mango, pimentón y maíz. Aparte licue aguacate, crema de leche, curry, zumo de limón, azúcar y sal e incorpore a la preparación anterior.
Al momento de servir decore con maní y coco rallado por encima.