Cocinar el arroz en agua hirviendo hasta que forme hoyos en la superficie, tapelo y deje a fuego lento hasta que se haya reducido el liquido por completo.
Póngalo en una bandeja para refrescarlo. llévelo a un cuenco con los tomates.
Para hacer el aliño, lave y seque las hojas de albahaca y luego póngalas en una licuadora con ajo, piñones, aceite. Trabaje hasta conseguir una mezcla homogénea.
Pase a un recipiente y mezcle con el arroz.
Espolvoree la ensalada con piñones y decore con unas cuantas hojas de albahaca.