Pela las naranjas y el pomelo y córtalo todo en gajos. Haz una juliana muy fina con la zanahoria. Coloca las hojas de endibia en toda la vuelta de una fuente o lato, pon los gajos de naranja y pomelo en el centro y exprime la pulpa sobrante encima. Aliña con zumo de limón y un horro de aceite. Por último, añade la juliana de zanahoria y sirve.