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Receta de Ensalada de colores

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España / Entrada / Papas / Ensalada

Ingredientes para preparar Ensalada de colores

  • 350 g de patatas
  • 3/4 de mejillones
  • 100 g de atún en conserva
  • 1 cebolla si puede ser morada mejor
  • 1 pimiento verde
  • Perejil
  • Aceite
  • Vinagre

Preparacion de Ensalada de colores

Limpiar los mejillones raspándolos bien; colocarlos en una cacerola tapada, acercar al fuego y mantener hasta que se abran.
Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Colar y colocar en una fuente o ensaladera.
Lavar los tomates, secarlos y picarlos. Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo. Pelar la cebolla y picarla. Incorporar todo lo anteriormente picado a las patatas.
Extraer los mejillones de las conchas y agregarlos con el atún desmenuzado a la ensalada.
Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal. Verter sobre la ensalada. Añadir el perejil picado, mezclar con cuidado y servir.

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