Combine el vinagre, la cebolla, mostaza, sal y pimienta, mezcle con un tenedor o un batidor de globo pequeño, agregue el aceite y simultáneamente revuelva hasta que la mezcla emulsione. El aderezo se separa pasados 5 ó 10 minutos, entonces utilice inmediatamente o mezcle nuevamente antes de agregar a la ensalada.

Ubique las hojas verdes en una ensaladera o en un recipiente. Bañe con el aderezo y mezcle hasta que todas las hojas estén impregnadas por el líquido.
Sirva inmediatamente.