Ensalada de hojas verdes con vinagre balsámico

• Para la vinagreta:
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• ½ cucharadita de cebolla finamente picada
• ½ cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen


• Para la ensalada:
• 4 tazas de hojas verdes cortadas (lechuga, escarola, rugula, etc), muy bien lavadas y secadas.

Combine el vinagre, la cebolla, mostaza, sal y pimienta, mezcle con un tenedor o un batidor de globo pequeño, agregue el aceite y simultáneamente revuelva hasta que la mezcla emulsione. El aderezo se separa pasados 5 ó 10 minutos, entonces utilice inmediatamente o mezcle nuevamente antes de agregar a la ensalada.

Ubique las hojas verdes en una ensaladera o en un recipiente. Bañe con el aderezo y mezcle hasta que todas las hojas estén impregnadas por el líquido.
Sirva inmediatamente.