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Receta de Ensalada de lombarda

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Ingredientes para preparar Ensalada de lombarda

  • 2 lombardas de 1/2 kg. cada una
  • 6 cucharadas soperas de aceite
  • agua y sal.
  • pimienta molida y sal.

Preparacion de Ensalada de lombarda

Vinagreta: Se separan las hojas de la lombarda, se les quita el tronco y la parte dura del centro de las hojas. Se cortan en tiritas finas poniendo varias hojas juntas en una tabla de la carne y cortándolas con un cuchillo grande. Se lavan bien en agua fría abundante. En una cacerola amplia se pone agua y sal a hervir; cuando cuece a borbotones se sumerge la lombarda, apoyando con una espumadera para que entre toda bien en el agua. Se cuece durante 5 minutos. Se vuelca en un colador grande y se escurre muy bien. Cuando la lombarda está templada, se pone en una legumbrera y se aliña con la vinagreta, pudiéndola tomar templada o fría.

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