Ensalada de pavo

• Carne de pavo
• 10 papas
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de aceite
• 1 cebolla roja
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de vinagre
• 2 filetes de anchoas

Ponga en un recipiente la carne de pavo cocinada cortada en cuadros, las papas cocidas con cáscara y cortadas en cuadros y las arvejas cocidas. Añada la cebolla cortada en medias lunas y las alcaparras.

Para el aderezo mezcle bien la mostaza con el vinagre y añada el aceite poco a poco para que emulsione bien. Finalice con las anchoas picadas. Se puede añadir un poco de parmesano rallado.

Puede prepararse también con carne de pollo o de res frías o con una mezcla de todas