Colocar una porción de rúgula sobre cada plato. Picar cada higo en cuatro partes y colocarlo sobre la rúgula. Cortar en hojuelas el queso utilizando un pelados de papas. Distribuir estas hojuelas sobre la porción de cada plato. Hervir por cuarenta minutos el vinagre balsámico con la miel, el tomillo y la sal. Reducir a una taza o hasta que adquiera una consistencia como la de la miel. Deje enfriar y agregar hilos del aderezo a cada plato. Rociar con aceite de oliva y pimienta.