Blanquear los quelites en agua con tequesquite. Cocer las habas y los elotes. Acomodar en un aro la lechuga sangría, la zanahoria rallada, los quelites, los elotes y las habas verdes. Agregar la jícama y bañar con la vinagreta.

Para la vinagreta
Emulsionar el aceite, el vinagre, azúcar, agregar las tunas picadas finamente y los granos de granada.
Salpimentar.