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Receta de Ensaladilla arriera

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Entrada / Crema

Ingredientes para preparar Ensaladilla arriera

  • Tomate
  • Cebolla
  • Naranjas
  • Bacalao
  • Aceitunas
  • Aceite

Preparacion de Ensaladilla arriera

El día anterior se pone el bacalao en agua, cortado en trozos, cambiándole tres o cuatro veces para que desale bien.
Se pican los tomates y las cebollas, para después mezclarlas.
Al bacalao que habrá estado escurriendo como ½ hora, se le quita la piel y las espinas, desmenuzándolo en trozos gruesos y añadiéndolo a los tomates y cebollas.
Se prueba de sal y se rectifica, después se aliña con vinagre y un buen chorreón de aceite.
Por último se pelan las naranjas y se cortan en rodajas, poniéndolas por encima de la ensalada con las aceitunas y añadiéndolas un chorreoncito de aceite.

Notas

Plato nada difcil de elaborar que acompañaba a las comidas realizadas en el campo, especialmente a las migas, por lo tanto es otro plato sencillo y tradicional de muchas partes de andaluca.

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