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Receta de Entrecot a la pimienta

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Francia / Platos fuertes / Ternera / Carnes

Ingredientes para preparar Entrecot a la pimienta

  • 1 cebolla pequeña
  • 1 vasito de coñac
  • 900 g de entrecot, tres piezas
  • 1/2 cucharadita de maicena
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 250 ccs de nata líquida
  • 1 cucharadita de pimienta en grano 25 granos
  • 1 pellizco de sal

Preparacion de Entrecot a la pimienta

Se prepara la salsa a la pimienta
Machacar los granos de pimienta en el mortero, pero no mucho. Picar la cebolla en trocitos muy finos.
Poner a calentar la mantequilla a fuego lento y añadir la pimienta. Darle unas vueltas y añadir la cebolla.
Rehogarlo un poquito y añadir el coñac. Dejar que se caliente y prenderle fuego, cuando se apague el fuego, añadir el vino tinto y dejar que reduzca. Añadir la nata líquida.
Dejar cociendo durante unos 10 o 15 minutos a fuego lento.
Para espesarla, añadirle la maicena disuelta en un poco de agua o vino. Remover hasta que tenga consistencia.
Asar en la parrilla o plancha la carne, sazonarla ligeramente con sal.
Cuando esté en su punto disponer los filetes en los platos y rociar con la salsa caliente.
Lo sobrante puede servirse en una salsera aparte
Se puede acompañar con patatas fritas.

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