Entrecot en salsa de tomates asados y gratinado con queso paipa

• 6 Entrecotes
• 8 Tomates
• 1 cebolla roja
• 6 ajos
• 250 grs. de queso paipa rallado
• 1 taza de caldo de carne
• 6 hojas de Albahaca
• Aceite de oliva
• 4 dientes de ajo en rodajas
• 2 cucharadas de achiote
• Sal y pimienta
• Marinada de la carne
• 6 Cucharadas de aceite (3 de Vegetal, 3 De Olivas)
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de laurel molido

Corte los tomates a la mitad y macérelos un poco con aceite de olivas ajo y sal.
En una placa de horno ponga a calentar los tomates, los ajos enteros y la cebolla por 30 minutos a 380°F.
Cuando estén los tomates sacarlos del horno, pelar los ajos, y procesar groseramente con el caldo el achiote y la albahaca.
En un sartén repasar la sal y la pimienta del sabor de la salsa.
Marinar la carne con la mezcla por 20 minutos y asar en la plancha o sartén, llevar al horno con la salsa y con el queso paipa por encima dejar por 6 minutos mas a 450 °F