Envuelto de plátano maduro (huila)

• 6 Plátanos maduros, pelados
• 1/2 Libra (250 gr.) de maíz blanco, remojado 3 días en agua y molido
• 1/2 Libra (250 gr.) de manteca de marrano
• 1/2 Libra (250gr.) de chicharrón sin cuero, molido
• 1/4 Libra (125 gr.) de panela, raspada

Se pilan o se machacan los plátanos y se revuelven con el resto de los ingredientes. Se amasan bien y se ponen al sol por 3 horas para que suban. Se envuelve en hojas de bijao en forma cónica de 15 cm., se llevan al horno precalentado a 300°, durante 2 ½ horas.