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Receta de Ñeque (tinajo) (santander) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Pollo / Aves

Ingredientes para preparar Ñeque (tinajo) (santander) colombia

  • 3 Libras (1 ½ kg.) de carne de ñeque (pierna)
  • 1 Taza de vinagre
  • 1/2 Taza de jugo de naranja agria
  • 2 Tallos de cebolla junca, machacados
  • 2 Cucharadas de tomillo molido
  • 2 Cucharadas de laurel
  • 1 Libra (500 gr.) de papas, peladas y picadas
  • 1 ½ Taza de pan rallado
  • 1 ½ Taza de hogo

Preparacion de Ñeque (tinajo) (santander) colombia

Se cortan trozos o porciones de la carne del ñeque y se ponen a marinar, refrigerado, en vinagre y jugo de naranja agria por 12 horas. Se sacan y se frotan con la cebolla, el laurel, tomillo, sal, pimienta y comino. Se deja descansar por 1 hora. Se ponen en una cazuela tapada con el hogo, el pan, las papas y una taza de agua, a cocinar por 1 hora a fuego lento. Se sirve con arroz blanco.
También se puede dejar la pierna (ñeque) entera, y una vez marinada y adobada se pone a asar a la brasa sobre una parrilla, a fuego lento por 2 horas, volteándola hasta que esté dorada.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Ñeque (tinajo) (santander) Colombia, receta por Elena Doncel

  1. enrique 2022-09-06 18:30:14 - Responder

    buenas tardes me gusto su receta donde consigo el ñeque ahi en santander me podria dar informacion al 3125445147 gracias

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