- 6 filetes de pescado
- 1/2 taza de vinagre tinto
- 1/2 kilo de cebollas chicas cortadas en cuñas
- 3 ajíes verdes cortadas a lo largo en tiras
- 1 ramita de hierbabuena
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 3 dientes de ajos picaditos
- 3 cucharadas de aji panca colorado molido
- Harina cantidad necesaria
- Aceite cantidad necesaria
- 1 lechuga
- 3 camotes sancochados
- 3 huevos sancochados
Receta de Escabeche de pescado
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Ingredientes para preparar Escabeche de pescado
Preparacion de Escabeche de pescado
En un tazón colocar el vinagre, cebolla, los ajies verdes, la hierbabuena, sal, pimienta y el comino y dejar macerar por una hora.
Lavar y secar el pescado, sazonarlo con sal y pimienta, pasarlo por la harina y freír en aceite bien caliente, colocar el pescado frito en una fuente.
En una olla poner un poco de aceite cuando este caliente, freír los ajos y el ají molido, agregar el vinagre con las cebollas, ajíes verdes, dejar hervir unos minutos y volcar sobre los filetes de pescado.
Dejar enfriar y servir sobre hojas de lechuga, acompañado con las rodajas de choclo, camotes y huevo.
Lavar y secar el pescado, sazonarlo con sal y pimienta, pasarlo por la harina y freír en aceite bien caliente, colocar el pescado frito en una fuente.
En una olla poner un poco de aceite cuando este caliente, freír los ajos y el ají molido, agregar el vinagre con las cebollas, ajíes verdes, dejar hervir unos minutos y volcar sobre los filetes de pescado.
Dejar enfriar y servir sobre hojas de lechuga, acompañado con las rodajas de choclo, camotes y huevo.
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