Escalopas de ternera a la forestier

• 150 gramos de pulpa negra de ternera
• 20 gramos de setas
• 15 gramos de champiñones portobellas
• 20 gramos de champiñones blancos
• 10 gramos de champiñones morillas si no encuentra frescas pueden ser deshidratadas
• 1 cucharada de harina
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 3 cucharadas de crema
• 1/2 taza de concentrado de res en lata
• 2 dientes de ajo
• 1 echalote
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Sazonar la carne con sal, pimienta y harina; sofreír en el aceite y, cuando esté dorada, añadir los champiñones, las setas, las morillas, los portobellas, el echalote y el ajo.
Cocinar todo durante un minutos y, enseguida, agregar el vino blanco y el concentrado de res; hervir, hasta reducir un poco. Añadir la crema y rectificar sazón.