Espaghetti al pesto

• 500 gr de pasta
• Agua suficiente
• Sal
• Para la salsa
• 3 tazas de albahaca fresca
• 1 taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de parmesano
• 1/2 taza de piñones (nueces de pino)
• Sal y pimienta a gusto

Poner el agua a hervir en una olla, cuando reviente el hervor agregar la sal y el aceite, dejar cocer por un par de minutos agregar la pasta y cocer hasta que este al dente.

Para la salsa:
Picar el albahaca, los ajos y los piñones juntos muy pequeños, casi hasta conseguir una pasta (se puede ayudar de un mortero), a esto agregar el queso y un poco del aceite de oliva para aligerar y en cuanto se pueda mezclar fácilmente agregar el resto del aceite en forma de hilo batiendo constantemente para generar la emulsión, rectificar la sal y la pimienta de ser necesario agregar un poco.

Para servir se saltea ligeramente la pasta y el pesto y se adiciona en el plato.