Para Blanquear los espárragos caliente abundante agua y cuando este hirviendo agregue la sal, cuando empiece de nuevo a hervir, ponga los espárragos, retires y póngalos en agua fría con hielo para parar la cocción.
Corte los puerros y saltéelos en mantequilla, luego ponga los tomates y por ultimo los espárragos, sofría añadiendo un poco de sal y pimienta.
Añada el vinagre de frambuesa y deje reducir por dos minutos.
Sirva como acompañamiento.