Especias berbere

• 2 cucharadas de semillas de comino entero
• 4 clavos de olor entero
• 3/4 cucharadita de cardamomos
• 1/2 cdta de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica bayas
• 1 cucharadita de semillas de alholva
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 10piri piri chiles, secos
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado fresco
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal marina
• 2 1/2 cucharada de pimentón
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de tomillo

Calentar en una sartén y tostar a fuego lento el comino, clavo, cardamomo, pimienta negra, pimienta, el jengibre y la alholva durante unos 23 minutos, hasta que las especias empiezan a pop, revolviendo constantemente
Retire del fuego, dejar enfriar, a continuación agregue a un triturador de café junto con el tallo de pimientos y luego moler las hojas de tomillo a una pasta fina. Añadir el resto de los ingredientes y guardar en un frasco bien cerrado.