Espinacas al horno con huevo

• 750 g de espinacas, al vapor, escurrido y picado
• 4 huevos, batidos
• 2 cebollas, finamente picada
• 120 g de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto

Añadir la mantequilla derretida en un sartén caliente y freír la cebolla hasta que esté suave unos 6 minutos luego revolver la espinaca y sazonar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante unos 4 minutos, retirar del fuego.

Mezclar las espinacas con la mitad de los huevos batidos y disponer en un molde redondo alrededor de 22cm de diámetro.
Vierta el resto de los huevos encima y espolvorear las 2 cucharadas de mantequilla fundida por encima de todo. Introducir en el horno previamente calentado a 180 C y hornear durante unos 15 minutos, o hasta que el huevo se cocina. Dejar cocer durante 5 minutos, sacar del molde y servir.