Estofado de pollo

• 1k y 1/2 de pollo, troceado
• 150 g mantequilla
• 200 g de cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de harina
• 500 g de tomates enlatados
• 60 ml de jerez
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de chile

Dorar el pollo en la mantequilla en una cacerola, una vez que esté retirar y reservar. Freír la cebolla y el ajo en el resto del aceite hasta que estén blandas, añadir 2 cucharadas de harina y mezclar. Añadir el tomate, el jerez, sal y chile.
Incorporar el pollo a la olla y, a continuación cocinar a fuego lento, durante unso 40 45 minutos o hasta que el pollo esté hecho.

Servir acompañado de arroz.