Saltear en el aceite, la cebolla e incorporar el ajo y el chile serrano. Añadir los champiñones y cocinar hasta que se haya evaporado el líquido.

Untar las piezas de tournedos con el sazonador de carne, pimienta y sal. Dorar a la plancha con el aceite. Rellenar y terminar la cocción en el horno a 180 grados centígrados. Ponerle el queso encima y fundirlo durante los últimos minutos de cocción.

Freír en el aceite la cebolla y el ajo, incorporar el huitlacoche. Licuar, colar y regresar al fuego, sazonar y agregar los granos de elote.