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Receta de Filetes con aceitunas y vino blanco

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Ingredientes para preparar Filetes con aceitunas y vino blanco

  • 6 filetes de lomo bajo o cadera (125 gr. cada uno)
  • 1/2 cucharada (de las de café) de extracto de carne (Liebig, Mandarín, etc.)
  • 1/2 vaso (de los de vino) de vino blanco
  • 4 cucharadas soperas de aceite
  • 125 gr. de aceitunas sin huesos
  • sal.

Preparacion de Filetes con aceitunas y vino blanco

de concentrado de tomate (o de salsa espesa) Se echan las aceitunas en un cazo con agua tría, se ponen al fuego y se les da un hervor de 3 minutos; después se escurren bien, se secan con un paño limpio y se cortan en dos mitades. En una sartén se pone el aceite a calentar. Mientras tanto, se echa sal ligeramente por cada cara de los filetes. Se fríen de dos en dos y se reservan al calor. En la misma sartén, escurrida de la mitad de la salsa, se ponen las aceitunas, el vino blanco, el tomate y el extracto de carne. Se revuelve todo bien y se deja cocer unos 3 ó 4 minutos. Se colocan los filetes en una fuente, con la guarnición que se haya elegido (patatas fritas, puré, etc.), y se vierte la salsa por encima de los filetes. Se sirven en seguida.

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