Filetes de buey con salsa de cerveza

• 3 cebollas 
• 1 manzana
• 3 tomates
• 8 filetes de vaca
• 2 cervezas
• Aceite
• Pimienta negra
• Harina
• Sal

En una cacerola con 1 dl. de aceite pondremos a rehogar cortados en juliana fina, 3 cebollas, añadiendo a mitad del rehogado 1 manzana igualmente cortada en trozos, unos granos de pimienta negra y 3 tomates en trozos. 

Mientras esto se sigue rehogando, aparte sofreiremos 8 filetes de vaca, previamente sazonados en sal y pimienta y pasados por harina, colocándolos acto seguido encima de la cebolla, que tenemos rehogando en cazuela aparte.

Mojaremos ahora todo junto el conjunto con 2 cervezas, alga de fondo blanco de cocido (o en su defecto con agua y 1/2 pastilla de concentrado de carne) hasta que la carne quede cubierta y lo dejaremos cocer lentamente hasta que la carne esté bien hecha.

Pasaremos ahora los filetes a otro recipiente pasando la salsa restante por un colador fino sobre ellos.
Volveremos a hervir el conjunto rectificando de sal.