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Receta de Fondo de res

Francia / Platos fuertes / Pollo / Aves

Ingredientes para preparar Fondo de res

  • 2 1/4 kilos de huesos de res
  • 1 kilo de huesos con un poco de carne adherida
  • Gorditos o recorte de res
  • 2 zanahorias
  • 4 cebollas partidas en cuartos
  • 1 manojo de perejil
  • 2 nabos picados
  • 3 clavos de olor
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de sal

Preparacion de Fondo de res

En una charola para horno rostizar los huesos y la carne a 250 grados centígrados por una hora.
Pasar los huesos a una marmita grande y desglasar la charola del horno con una taza de agua; verter a la marmita. Añadir el resto de los ingredientes y llenar de agua hasta tres cuartas partes de la olla; dejar hervir suavemente.
Reducir la flama, tapar y dejar hervir por dos horas; quitar la tapa y dejar hervir por lo
menos una hora más. Colar el caldo, pasarlo a varios recipientes y congelarlo

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Comentarios de Fondo de res receta

  1. iron chef 2012-04-13 17:24:25 - Responder

    idiota a los fondos no se le agrega sal

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