Fondue de flandes

• queso emmental rallado, 300 gramos
• fécula de maíz, 1/2 cucharada
• pan si es posible de tipo mollar, 4 rebanadas
• licor kirsch, 1 vasito
• vino blanco, 1 vaso
• ajo, 1 diente
• nuez moscada,
• pimienta, al gusto

En primer lugar, cortamos el pan en dados. Después deberemos disolver la fécula en el kirsch. Pelamos el ajo y frotamos el fondo de la cazuela de barro con él y, posteriormente, echamos el queso y el vino.

Tras esto, coceremos a fuego moderado, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que el queso forme hilos. Añadiremos la fécula diluida y sazonaremos con nuez moscada y pimienta. Para servir, llevaremos el infiernillo de alcohol a la mesa y lo encendemos. Colocamos encima la cazuela. Para comer, pinchamos los trocitos de pan con los tenedores y los sumergimos con la fondue, esperando unos segundos a que se impregne convenientemente de queso fundido.