Fresas y ruibarbo en kadaif, sorbete de frutas rojas

• 20 fresas
• 200 gr. de compota de ruibarbo
• 80 gr de Kadaf encontrarán este producto en todas las tiendas orientales
• 200 gr de sorbete de frutas rojas
• 50 gr de zumo de fresas 500 gr de fresas y 250 gr de azúcar
• 20 gr de salsa de frutas rojas

Poner las fresas y el azúcar a baño maría, pasarlo por el chino y conservarlo en la nevera.
De la compota de ruibarbo
Pelar y cortar el ruibarbo en trozos pequeños y hacerlos compota con un poco de azúcar. Una vez cocida, escurrirla para sacarle un máximo de agua.
Del Kadaf
Mezclar un poco de mantequilla clarificada con el Kadaf y dejar la masa solidificar en la nevera. Después freírla en el sartén hasta conseguir que se colore ligeramente. Escurrir con un papel absorbente y con azúcar helado.
Presentación del plato
Cortar las fresas por la mitad y mezclar con el jugo de fresas. Disponer en un plato frío, la compota de ruibarbo y las fresas con el jugo encima. Finalizar cubriéndolo con el Kadaf. Decorar el plato con la salsa de frutas rojas y una bola de sorbete de frutas rojas