Mezclar la harina, el vino blanco, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, dejar reposar por dos horas. Pasar las manzanas por agua con limón para evitar se oxiden. Luego incorporar a la mezcla de harina las claras batidas con mucho cuidado y sumergir las manzanas en esta mezcla. Calentar el aceite e ir sofriendo las ruedas de manzana, al dorar, retirarlas con espumadera e ir colocando en papel absorvente. Al servir rociarles azúcar y canela.