FrÍjoles blancos a lo tio lucas

• 800 g de fríjoles blancos
• 200 g de tocino
• 1 cebolla no muy grande
• 1 cabeza de ajo
• 80 c.c. de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• Unos pocos cominos machacados
• Sal

Remojar los fríjoles desde el día anterior.

Rehogar el tocino cortado en trocitos en el aceite, en una olla de barro, añadir los fríjoles escurridos, la cebolla, la cabeza de ajos, el pimentón, los cominos machacados, el laurel y el perejil.

Cubrir con agua fría abundante y poner a fuego suave y continuado hasta que los fríjoles estén bien cocidos. Servir con el caldo.