Calentar una sartén con el aceite de oliva, agregar la cebolla, cocinar por 1 minuto a fuego bajo, agregar la zanahoria, el tomate y la hoja de laurel, cuando comiencen a volverse tranparentes añadir la carne molida y cocinar por 5 minutos, rompiendo los trozos grandes de carne con la cuchara. Mezclar la pasta de tomate y salpimentar.

Hervir en una olla grande abundante agua, añadir aproximadamente 1 cucharada de sal y revolver bien. Agregar el fusilli y cocinar, mezclando de vez en cuando para que no se peguen, dejar hasta que estén al dente. Escurrirles el agua.
Servir caliente cubriendo con salsa y espolvorear con el queso parmesano.