Poner a hervir el agua y cuando esté burbujeando agregar la sal, una vez recupere el hervor agregar la pasta y dejar cocer hasta que esté al dente.
Poner en agua hirviendo los tomates para pelarlos o usar el pelador de frutos blandos.
Aparte sofreír la cebolla el apio y la zanahoria, junto con los pimentones. Retirar y en un procesador de alimento o en una licuadora procesar junto con el tomate,y luego colar la mezcla.
Agregar el vino llevar al fuego y dejar reducir, añadir las especias la sal y la pimienta, dejar cocinar por unos minutos.
Rectificar sal, retirar las hojas de laurel, al final de la cocción agregue la crema y deje cocer por 5 minutos más.
Poner la pasta y agregar la salsa por encima y decorar con un poco de Parmesano.