Hierva el piloncillo, la canela y la cáscara de naranja en dos tazas de agua hasta formar una miel. Cuele, cierna la harina con el polvo de hornear y mézclela con la manteca. Amase y añada la miel. Siga amasando hasta formar una pasta.

En una superficie enharinada extienda la pasta con el rodillo hasta que quede delgada, corte las galletas con moldes de figura, barnícelas en charolas con agua y después colóquelas en charolas engrasadas, hornee a fuego medio de 20 a 25 minutos.