- Esta preparación requiere de vísceras bien limpias lengua, hígado, corazón, riñón, cortadas en pedazos no muy grandes; cúbralas con vinagre, alrededor de ½ litro de vinagre por cada kilogramo de vísceras.
- Preparación
- Déjelos en este adobo por lo menos 1 hora, aunque también se pueden guardar en el refrigerador de un día para otro.
- Eche 2 ó 3 cebollas y ½ cabeza de ajos, pelados y picaditos, en ½ taza de manteca de cerdo, y sofríalo todo hasta que la cebolla se ablande sin que se queme.
- Agregue las vísceras con la mitad de vinagre o todo si lo prefiere más ácido, ají, pimiento, 1 taza de puré de tomate, 1 taza de vino seco y ½ taza de aceitunas.
Ingredientes para preparar Gandinga
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Comentarios de Gandinga, receta por Brianna Fernandez
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