Gazpacho andaluz

• 1 kg. de tomates rojos maduros
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 100 g. de pan del día anterior sin corteza
• 1 tacita y media de aceite de oliva
• media tacita de vinagre
• 2 cucharaditas de sal
• Para la guarnición:
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate maduro firme
• 50 g. de pimiento verde
• 50 g. de pepino
• 1 huevo cocido
• 100 g. de pan del día anterior.

Remojar con un poco de agua la miga de pan. Pelar los tomates y quitarles las pepitas. Pelar y trocear los dientes de ajo. Lavar, trocear el pimiento y quitarle las pepitas. Si se hace a mano, majar en el mortero pacientemente los ingredientes, añadiendo luego el aceite en hilo fino, hasta conseguir una crema ligera y suave. Si se hace en batidora, poner todos los ingredientes y triturar hasta que se quede un puré fino. Probar el punto de sal. Pasar a un recipiente, taparlo y ponerlo en el refrigerador como mínimo 1 hora. Trocear finamente, en cuadraditos pequeños los ingredientes de la guarnición, cada uno por separado. Ponerlos en recipientes individuales y sacarlos a la mesa acompañando al gazpacho.