El Gnocchi o ñoqui, es una peculiar pasta de origen Italiano, hecha a mano, normalmente en forma de pequeñas albondigas de unos 2,5 cm.. Su composición básica es puré de patata y harina. Frecuentemente entra el huevo y el queso. También la espinaca finamente picada.

Se pone agua a hervir con una pizca de sal y un chorrito de aceite y se añaden estas pequeñas bolas o cilindros. Cuando suben a la superficie se retiran con una espumadera, se secan y escurren. Se pueden servir así con cualquier tipo de salsa pesto, tomate, cuatro quesos... O bien ponerlos a gratinar unos minutos en el horno con mantequilla y parmesano.