- 300 gramos de guachinango,
- 2 cucharaditas de apio cortado en cuadros,
- 1 cucharada de zanahoria cortada en cuadros,
- 1 cucharada de cebolla cortada en cuadros,
- 1 cucharadita de chile serrano picado,
- 2 cucharadas de cacahuate de la India,
- 1/2 diente de ajo,
- 1 cucharada de mantequilla,
- 3 cucharadas soperas de fécula de maíz,
- 2 tazas de caldo de pescado,
Ingredientes para preparar Guachinango sub gum
Preparacion de Guachinango sub gum
Una vez que el pescado esté limpio, freír en el aceite hasta que se cueza y tome un color dorado. Aparte, en una cacerola poner a rehogar el ajo junto con la mantequilla; agregar la zanahoria, la cebolla, el apio y el chile serrano.
Una vez que se haya rehogado todo lo anterior, incorporar el caldo de pescado y dejar que dé un ligero hervor, para luego agregarle el pescado frito y los cacahuates de la India.
Cuando toda la mezcla tome su hervor, espesar ligeramente con la fécula de maíz, rectificar de sal si es necesario.
Una vez que se haya rehogado todo lo anterior, incorporar el caldo de pescado y dejar que dé un ligero hervor, para luego agregarle el pescado frito y los cacahuates de la India.
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