Se cocina y se deja consumir el jugo de caña de azúcar hasta formar un melado. Se pone maíz trillado en agua que lo cubra por un día, se saca, se escurre y se muele. Se mezcla la masa y el melado con agua fresca y se deja fermentar por 3 días, más o menos, a gusto. (Es imposible dar medidas pues éstas varían considerablemente. El grado de fermentación también varía según el grado de borrachera que se quiera obtener.)

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez